التغذية بدون لكتين

ما هو الليكتين؟

الليكتين هو نوع من البروتينات الموجودة في الحيوانات والنباتات. تحتوي معظم الأطعمة الحيوانية والنباتية على الليكتين، ولكن نحو 30% منها فقط تحتوي على نسبة مرتفعة من الليكتين. يمكن أن تسبب الليكتينات آثارًا سلبية لدى بعض الأشخاص. وبالطبع، فإن معدل تناول الأطعمة التي تحتوي على الليكتين وطريقة تناولها لهما أهمية أيضًا. توجد أشكال عديدة من الليكتين. ويكون استهلاكها غير ضار عادةً، إلا أن آثارًا سلبية على الصحة قد تظهر لدى بعض الأشخاص.

ما أضرار الليكتين؟

تُعد كمية الليكتين المستهلكة مهمة جدًا. فعند عدم الإفراط في تناوله، يكون الليكتين مجموعة من البروتينات التي توفر فوائد عديدة للجسم. أما عند تناوله بكميات كبيرة، فقد يسبب أضرارًا وآثارًا جانبية لدى بعض الأشخاص.

أعراض حساسية الليكتين

الانتفاخ/الغازات تقلصات المعدة والغثيان الإسهال الغثيان والقيء متلازمة الأمعاء المتسربة احمرار الجلد والحكة اللذان يظهران بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الليكتين الاكتئاب/التعب ضعف امتصاص فيتامين B12 مشكلات الوزن

ما الأطعمة التي تحتوي على الليكتين؟

الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من الليكتين (في حالتها النيئة): الفاصولياء الحمراء: قد يسبب هذا الطعام الغثيان والقيء والإسهال عند تناوله نيئًا أو غير مطهو جيدًا. تحتوي الفاصولياء الحمراء النيئة على مستويات مرتفعة من الليكتين. القمح: يحتوي القمح الخام على نسبة مرتفعة جدًا من الليكتين، كما أن مؤشره الجلايسيمي مرتفع للغاية. وتشير المعلومات إلى أن طرق المعالجة والطهي تؤدي إلى التخلص من الليكتينات الموجودة فيه. فول الصويا: يحتوي فول الصويا على كمية مرتفعة من الليكتين. وإضافةً إلى ذلك، يُعد فول الصويا مصدرًا جيدًا للبروتين. ويساعد طهي فول الصويا على التخلص من محتواه من الليكتين. لذلك ينبغي طهيه جيدًا وبدرجة حرارة مرتفعة ولفترة كافية. الطماطم: لوحظ في الدراسات أن الليكتينات الموجودة في الطماطم ترتبط بجدار الأمعاء، إلا أنه لم يثبت أنها تسبب أي ضرر. أطعمة أخرى تحتوي على الليكتين: الفول السوداني، البطاطس، البقوليات (مثل الحمص والفاصولياء والعدس)، الحليب ومنتجات الألبان، الشعير، منتجات الحبوب مثل الأرز والكينوا، القرع، والفلفل.

ما حساسية الليكتين؟

قد تشير بعض الأعراض المستمرة إلى وجود حساسية تجاه الليكتين. وقد تشمل هذه الأعراض الضعف، والانتفاخ، والصداع المستمر، واضطرابات النوم، والتعب. وقد تظهر بعض أنواع الحساسية تجاه الليكتين لدى بعض الأشخاص. وعندما يستمر هؤلاء الأشخاص في تناول الليكتين، فقد يتضرر جدار الأمعاء. ويمكن أن يؤدي تلف جدار الأمعاء إلى دخول السموم الضارة إلى الدم. ونتيجةً لذلك، قد يعاني الأشخاص من زيادة الوزن، وآلام المفاصل، والاضطرابات الالتهابية. بالإضافة إلى ذلك، لوحظ في بعض الدراسات أن الليكتين قد يسبب مقاومة الإنسولين في الجسم، وبالتالي يؤدي إلى زيادة مفرطة في الوزن. أخصائية التغذية سانِم كِميون